第149章 越简单的味道,越是美味
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沈瓷早就知道这些秘密。
当初系统绑定她的时候,就告诉她,只要按照系统给的菜单做,不需要更改配方。
用心做好每一道菜,就能把店铺做大做强。
她不知道系统为什么会给她这些简单的菜单,但她相信,系统肯定有系统的用意。
况且,那么多家店铺都在创新,搞什么网红吃法,她保持本心,做好最纯粹的家常小吃,不也是一种特色吗?
不过,光是一碗骨汤面,还不行,她决定再来一道菜,让他们俩彻底臣服!
“再来做一道卤牛肉吧,你们也尝尝。”沈瓷说着,又走进了厨房,“这道菜以后会提前一天做出来,然后入味后,咱们切片装盘,还可以打包带走。”
她从冰箱里拿出一块新鲜的牛肉,还有从家里带来的卤料包。
里面只有八角、桂皮、香叶三种简单的香料,没有任何复杂的配料。
简单的不能再简单,但其实,里面还有两种系统给的秘制香料。
只是这两种香料,被沈瓷磨成粉,装了起来。
系统出品,必然精品。
“沈老板,卤牛肉就用这三种香料吗?这也太少了吧?”老周跟在旁边,忍不住问道,“我之前在酒店卤牛肉,是十几种香料,才能卤出颜色和味道呢。”
“嗯,就用这三种香料,虽然简单,但是味道绝对不会让你们失望的。”沈瓷点了点头,把牛肉放进清水里,加了一点点姜片,去除血水。
“咱们店里的卤牛肉,要的就是牛肉本身的香味,香料太多,反而会盖过牛肉的味道,另外也还有两种我秘制的配方,在这。”
说着,沈瓷从包里拿出来了一盒香料粉,放在台子上,说道,“这里的香料我都磨成粉了,以后会定期的送来。”
老周瞬间懂了,秘方这种东西,人家也不会外传!
半个小时后,沈瓷把牛肉捞出来,用清水冲洗干净的时候,说道,“如果你觉得酱油和老抽的颜色好看,也是可以少放。”
系统给的菜单里,有两种做法,若是追求外观,老抽和酱油必不可少。
她把牛肉放进砂锅里,加入适量的清水,放进卤料包、姜片、少许盐和一小块冰糖。
大火烧开,撇去浮沫,然后转小火,这个时候,她才把自己的秘制配方,放进去了两勺,还要慢卤一个半小时。
“一斤牛肉,一勺配方,以此类推,我们以后大概每天要卤20斤。”
她指着那个秘方桶,又说道,“我每周会送来一次,足够量。”
没一会儿,厨房里飘着浓郁的牛肉香味,夹杂着淡淡的香料味,小林忍不住吸了吸鼻子,笑着说道:“沈老板,这也太香了,我现在就想尝尝了。”
沈瓷笑了笑,“再等一会儿,卤好后,放凉了再切,口感更好。”
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