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岭南的“万国农坊”里，一片翠绿的蔗田长势喜人。大宋糖匠苏明远正用特制的铁刀剖开蔗茎，晶莹的蔗汁顺着刀刃滴落，甜香四溢。“岭南气候湿热，本是种蔗宝地，可本地糖蔗含糖量低，熬糖损耗大，根本满足不了万国通商的需求。”他惋惜地摇着头，身旁的波斯商人哈桑接过话头：“波斯的糖蔗甜度高，但耐湿耐热性差，种在岭南活不过梅雨季。”
这话恰好被前来农坊交流的交趾农匠阮伯听见，他立刻说道：“交趾有一种‘红皮蔗’，耐湿耐旱，就是甜度不及波斯蔗！”真腊农匠颂猜也补充：“真腊蔗田会铺椰壳灰保肥，或许能提高含糖量！”一场跨国糖蔗改良的序幕，在农坊里悄然拉开。
苏明远牵头，将波斯糖蔗与交趾“红皮蔗”杂交育种；阮伯指导众人按交趾技法深耕蔗田，开挖排涝沟；颂猜带来椰壳灰，混合大宋的草木灰与波斯的矿物肥，调配出专用肥；高丽农匠改良了蔗田翻土机，让深耕效率翻倍；国子监学子则每日记录糖蔗的生长数据，绘制含糖量变化曲线。
历经半年培育，新一代“万国蔗”终于成熟。这种蔗茎粗壮，表皮呈紫红色，既耐岭南湿热，又继承了波斯糖蔗的高含糖量，榨汁率较之前提升三成。苏明远带着工匠们用大宋的连环锅熬糖法，结合波斯的提纯技艺，将蔗汁熬制成洁白的冰糖与金黄的砂糖，口感清甜醇厚，远超以往的糖类制品。
“万国蔗”与改良制糖术的消息传开，南洋的真腊、暹罗等国纷纷派遣农匠前来学习，订购蔗种；大宋商人则在岭南、泉州开设大型糖坊，雇佣各国工匠，批量生产冰糖、砂糖、糖霜，甚至研发出蜜饯、糖糕等衍生食品。广州互市司顺势设立“糖业通商专区”，制定统一的糖分检测标准与关税细则，规范跨国糖贸易。
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