第一卷 第100章 小锅米线 (第1/2页)

谢家多了许多瓦缸、石磨、石臼、榨机之类的工具，用来做米线的。

而米线又分为酸浆与干浆两种。因为发酵时间长，略有酸味的为酸浆，旁的保质期为五天以上的为干浆。

云浅溪要做的就是酸浆米线。

先要把米洗净浸泡一至两天，再用石磨将其磨成米浆，榨干水分之后要搓揉再发酵，以便保证其韧性。待发酵好后先进蒸笼蒸熟，再进石臼舂至黏稠状，掏出来揉成团再挤压成米线状。

有点费劲。

忙活一通的云浅溪抹了把脸上的汗，觉得往后店里要卖米线的话，最好得招个力气大的伙计。

别的还好，压米线太累了。

但成果是喜人的，制出来的米线鲜甜滑润，还保留了大米的清香甘甜。

定制的小铜锅架在火上，舀一勺高汤放猪肉沫、豆芽、腌菜和韭菜同煮，调味用盐、味精、胡椒、酱油四样，放米线煮片刻就熟，淋入辣椒油就齐活了。

筷子一捞，米线根根通白透亮，圆润流畅，尝一口，米线柔滑水嫩又带韧劲，重点还吸味。

今天谢家全家都在快乐嗦粉。

谢云英夸道：“也不知道你脑瓜子怎么长的？大米叫你折腾来去，竟成了这样的好东西。”

肯定会大卖的。

隔天云浅溪去拿做好的招牌。

她闭关在家折腾酸浆米线小半月，如今出门竟发现大街上与之前有点不同了——生人多了许多。

跟相熟的小贩聊几句才知，外地遭灾造成流民四散，有一波路过桃源县，县令接纳了他们，许他们进城，不过加强了巡逻。

原来如此。

云浅溪谢过，在他那买了几个糖饼继续往木匠铺去。

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