第十七章：红烧牛肉面 (第1/2页)

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这个任务韩嘉肯定是要做的，除了食谱和炖牛肉必备的高压锅，还增加了挂机时间，自己也能制作更多美食，尽快赚够老爸的手术费。

接受任务后，韩嘉拿起一块牛肋条，切成小块，随后给牛肉焯水，去掉血沫。

这一步虽然不起眼，但非常关键，血沫全去掉才能保证牛肉臊子不腥。

不一会儿，汤锅表面飘满了肉色血沫，韩嘉把牛肉捞出来，放入凉水中，把血沫彻底清洗干净。

紧接着，热锅倒油，韩嘉在锅里倒了些冰糖，打算炒糖色。

他用勺子不停地搅动锅底，没一会儿功夫，糖的颜色慢慢变红起沫。

看到起沫了，韩嘉马上加水。

“刺啦”一声，糖色炒好了，关火。

把糖色盛出来后，他重新起锅烧油，放入豆瓣酱，炒出红油后，又放上各种香料，八角桂皮花椒陈皮等等，随后加入牛肉和糖色，慢慢的，牛肉上色了，厨房里也充斥着香料的味道。

眼看火候到了，韩嘉往锅里倒了些水，加入鸡精、胡椒粉后，再次烧开搅匀后，关火。

把锅里的牛肉倒入高压锅中，盖上盖子调成中火，上汽后只需要压制30分钟，再焖20分钟就好了。

这个时间绝对不能少，这样做出来的牛肉才入口软烂，酱味醇香。

等牛肉时，韩嘉按照之前的步骤擀好、切好了面，又切好了瘦肉和皮蛋，一股脑地装进电饭煲里，还按照系统的方法，把牛骨头扔进汤锅里熬高汤。

打开高压锅的锅盖，扑鼻而来的是那股深邃而诱人的牛肉香，它醇厚而不腻，带着一丝丝微妙的焦糖色泽所赋予的甜香，那是牛肉经过长时间慢炖，与各种香料相互渗透、交融后释放出的独特香气。

他把牛肉倒入铁锅中，大火收汁。

剩下的青菜，等出摊煮面条时再放就可以了。

做好牛肉卤后，韩嘉继续备料，准备其他几种卤。

“嘉哥，嘉哥，醒醒。”

韩嘉揉了揉惺忪的睡眼，只觉得似乎有种刺鼻的味道。

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