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004
黄父将两束柴放到灶房就去吴员外家了。那几个柜打了半月,今儿就能好。
黄樱晚上准备在蜜枣馒头、蜜豆馒头之外,再做点其他花样。红糖的不卖了,亏。
她试过了,货行里的东西用一点就少一点,也就是说,早晚有一日,她会用完。
她不能一直依赖货行。
货架上多了件褙子,是她为了娘不起疑心,藏起来说她典了的。
她看着仓库里的原料,想了半天,决定做蒸蛋糕。
鸡子先分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆里不能有一滴油,蛋糕最关键的就是打发蛋白。
没有打蛋器的时代,她滴了几滴白醋,倒入白砂糖,撸起袖子开搞。
她以前好奇,查过没有电动打蛋器的时代人类如何制作蛋白霜。
结果就是人力轮流交替来打,这是个耐力活,而且一次以六个蛋白为好。
她将鸡子分了三个盆儿,每盆六个,要分三份打。
宁姐儿被她打发到娘那边煮枣泥了。
黄樱一个人打发了半天,胳膊酸得不行了,忙端给娘搅打。
娘的力气大,泡沫明显绵密起来。
她很是心疼,“用恁多鸡子!什么官老爷吃得起!卖不出去如何是好?”
黄樱笑,“快好了娘!再使点力!”
苏玉娘只得念念叨叨地搅打,蛋清变得绵密有光泽,莹白的珍珠似的,成了绸缎质地。
“乖乖!”黄娘子惊疑,“鸡子怎成了这个模样?这怎吃?别是打坏了!”
“不会的,娘你放心。我心里有数呢。”
“从哪得来的法子?你老子娘卖半辈子炊饼,也没见过这么个巧招儿!”
黄樱笑,“娘,你不记得啦?咱们家以前有本食谱呢,那上头写了的。”
黄老太太说那是祖上传下来的,分家的时候给了爹。
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