9香煎红鲑鱼腩 (第1/2页)

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林宸眼疾手快迅速将平底锅抬离火源，这种无法控制火候的篝火全程处于大火状态，只能手动调节距离进行控制。

“对我们大夏厨师而言，正常烹饪的过程需要先将锅子烧热，然后再加入油进行润锅，俗称热锅冷油，这样的手法能够保证食材不会粘锅。”

“但节目组提供的必需品中只有盐巴这一种调料，没有油的情况下，只能想办法利用食材来提炼一些油脂。”

在他对着镜头解释的时候，锅中的鱼皮已经被烫的扭曲翻转起来，锅底明显出现了一层薄薄的油脂。

这时候再将之前切下来的鱼腹刺也丢进去加热，朝火源稍稍靠近。

伴随着滋滋作响的美妙声音，空气中逐渐飘起阵阵鱼油香气。

随着脂肪被逼出，几根粗大的鱼刺也随之露头，被他一根根拔出丢掉。

将鱼排上腹部位置切下，整条丢入锅中煎制，表面撒上少许盐巴，再切上两片野苹果丢进去。

“滋啦”

阵阵水果的清香和酸味同时迸发。

“酸味的水果能够代替醋酸去除鱼类或者肉类身上的腥味，同时还能软化肉质，增添独特的风味，无论是煎鱼排还是煮鱼汤，都是绝佳的伴侣。”

“根据国际食品安全行业公认的规定，烹饪鱼肉时内部温度必须要达到或者超过70度，也就是158华氏度，至少维持十到十五秒以上才能杀死绝大部分的细菌。”

“但那是人工饲养的肉类，原本生长的环境就很干净，我们在野外进行烹饪的话最好还是将这个时间延长，尽可能保证自己的健康比什么都重要。”

明火的火力很足，短短十秒的时间，鱼腹底部两侧就转变成了诱人的金黄色。

用军刀翻了个面，呈现在画面中的赫然是一块被煎到完美色泽的鱼排。

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