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兵马未动，粮草先行。
想要在南极洲建立考察站和开展科学研究，队员们吃什么是必须要解决的问题。
考察队从上海出发携带的食物大致分为四类。
首先就是便于保存的肉、蛋、禽类和水产品。
野外活动消耗大，蛋白质是必不可少的能量和营养来源，这些食品在国内先进行了预加工，比如肉类改刀，切成肉片、肉丝、肉丁、大小排骨等，然后采用真空技术打包。
再比如禽类和水产品都会提前拔毛、去鳞、摘除内脏，然后按照不同的部位和预设的菜品分门别类包装。
所有这些操作的目的只有一个，那就是厨师可以直接把食材入锅成菜，毕竟整个考察队只配备了六名厨师，却要负责六百人的一日三餐甚至四餐，不简化前期程序是没法完成的。
接下来就是冷冻食品，主要包括速冻蔬菜和一部分主食，这种方式不会影响蔬菜的维生素含量，已经成为了各国极地考察站的首选。
选择蔬菜品类也有学问，不但要注重营养均衡搭配，同时也要兼顾来自不同地域的队员们的习惯口味。
这件事郭坤头疼了很久，最后还是李树贵带着几个厨师和国内的营养专家共同研究，这才决定主要携带冬瓜、黄瓜、扁豆、菜花和茄子等蔬菜。
至于速冻主食则比较容易选择，饺子、馄饨、小笼包和各色炒饭，对于中国人来说碳水美食总不会出错。
这些易保存的冷冻食物出餐快，在分秒必争的施工期深受队员的喜爱。
第三类是罐头食品，也是考察队携带量最大的品类，主要分成三种，一是熟肉、家禽和水产品，比如肉、鸡和鱼罐头，其中也有能开袋即食的，像烧鸡、烤鱼、扣肉等就很是“热门”。
二是水果罐头，菠萝、黄桃、橘子、生梨、杨梅等琳琅满目，酸甜为主的口味能够刺激因长期劳作而困乏的队员们的胃口，是餐厅的明星食品。
三是蔬菜罐头，以青豆、笋类为主，经常被当做配菜使用，大大减少了烹饪的时间。
总体来说罐头虽然不属于中国人饭桌的常客，但在冰天雪地的南极大陆，吃快、吃饱和营养好才是最主要的考量维度。
最后一类食材最少，但也最受队员们的欢迎，比如李树贵会用绿豆和黄豆现场配制出绿豆芽和黄豆芽，也会将其加工成豆浆和豆腐。
这些“珍稀食材”产量小，在餐厅里属于不定期供应的品类，但只要出现了就会让很多队员们为之疯狂。
如果说齐备的食材是李树贵这些厨师们的丹药，那新建成的“长城餐厅”就是趁手的武器。
原本一开始考察队是在24平米的棉质帐篷里做菜吃饭，空间小，严寒下灌装煤气又不好使，所以让追求菜品质量的大厨们非常“恼火”。
后来为了改善生活质量，建筑班在抢建完发电站后立马就着手弄了两栋64平米的活动板房出来。
其中一栋就作为厨房和餐厅使用，还特别配备了中国人民解放军总后勤部提供的汽油锅灶，这种灶具不受气温影响，火力很猛，有了它李树贵也终于能炒出色香味俱全的宫保鸡丁和水煮肉。
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