第二百九十三章 披萨出炉 (第1/2页)

调整好砖炉的温度后，剩下的准备工作交给大星和小星，舌尖社众人就能重新投入到他们一开始的目的——马苏里拉芝士上了。

芝士的制作步骤大同小异，香川这次操作已经不再心惊胆战。

把过滤好的荨麻汁液倒进牛奶里后，前期的重复作业结束。静置等待凝乳凝固之后，缓慢加热再次进行搅拌，进一步让乳清排出。

然后就到了步骤不一样的地方。

香川换上小厨帮忙准备的隔热手套，将凝乳放入八十度的热水里进行反复拉伸。

神奇的一幕出现了，舌尖社众人惊讶地看到表面不是很平整的凝乳，在香川的反复拉伸、折迭之后变得光滑且有弹性。

直到能把凝乳拉出细丝，马苏里拉芝士才正式算是制作完成，考虑到砖炉那边现在还在烤咖啡豆，香川就先把芝士过了一遍冷水后，浸入盐水中保存起来。

“这……这个是芝士吗？”

社员三人外加南希、里威围着碗，好奇地看着安静躺在盐水中的马苏里拉芝士。

“看起来倒像是之前做的双皮奶。”

南希带上手套，好奇地捏了捏，好软的手感，好像很好玩。

“原材料都是牛奶，长得像很正常……可别拿出来吃啊，这个待会要拿去做披萨的，那玩意芝士放少了就少了些滋味的。”

香川赶紧制止蠢蠢欲动的艾诺和南希，打开光屏重新复盘自己刚刚的操作。

她的这话彻底勾起了众人的好奇心。

能让香川这么大费周章制作的那个“披萨”究竟是什么东西？——

好在香川安排烘烤的咖啡豆不多，到了下午三点多左右，散发着诱人香气的咖啡豆被送入仓库，大星重新端上来的是香川老早就吩咐好的食材。

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